De waterkersteelt in Vlaanderen is vrij jong in vergelijking met andere traditionele groententeelten. Zo ook in vochtig Haspengouw waar in Horpmaal en Lauw de eerste waterkersbedrijfjes rond WOII ontstonden. Het lokale bronwater was en is nog steeds ideaal voor de teelt van deze gezonde vollegrond groente.
De familie Vansimpsen zorgt voor eigen waterkerszaad, men laat een aantal bedden waterkers "opschieten" , daarna worden deze planten gedroogd en kan men het zaad oogsten. Tussen maart en half augustus wordt de waterkers gezaaid, hierdoor heeft men het jaar rond waterkers mits de plantjes te beschermen tegen de vorst. De gezaaide waterkers wordt na een zevental weken uitgedund en overgeplant in een andere bakken, allemaal handenarbeid. Bij het eerste daglicht wordt de waterkers geoogst en zo snel als mogelijk verpakt. De waterkers van St-Lucie nv vindt zijn weg naar de vroegmarkten en enkele warenhuizen.
Website: www.streekproduct.be