Waterkerssoep  

  • 1 prei in ringen
  • 2 fijngehakte stengels bleekselderij
  • 1 fijngehakt uitje
  • 1 grote, kruimige aardappel
  • 1/2 l water
  • 1 blokje bouillon
  • 50 g waterkers
  • peper en zout
  • mespunt versgemalen nootmuskaat
  • 2 el slagroom
  1. Schil de aardappel, kook hem gaar en snij hem in blokjes.
  2. Doe alles behalve de slagroom in een pan (hou een mooi plukje waterkers achter) en laat het 10 minuten koken.
  3. Pureer het mengsel met de staafmixer.
  4. Maak de soep af met peper, zout en nootmuskaat, roer de room erdoor en garneer met waterkers.